Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами 2 порции 1 час 10 мин (ваши 20 мин)  

Холодник-пюре из свеклы и кефира с добавлением кусочков свежих огурцов и мелко нарезанной зелени — это очень вкусный суп, который подарит вам массу ярких вкусовых ощущений знойным жарким днем. Как по мне, это очень удачный вариант холодного супа для разнообразия летнего обеденного меню. За счёт добавления хрена блюдо получается пикантным, уксус позволяет сохранить яркий цвет свёклы, а свежая зелень и огурцы отлично дополняют блюдо.

Продукты (на 2 порции)

Свекла — 300 г

Огурцы свежие — 250 г

Кефир 2,5% — 400 мл

Хрен тёртый столовый — 1 ч. ложка

Уксус 9% — 1 ст. ложка

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Сахар — 0,5 ч. ложки

Петрушка свежая — 10 г

Укроп свежий — 5 г

Яйцо (для подачи) — 1 шт.

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

Подготовить все продукты по списку.
Заранее отварить свеклу до готовности (примерно 50-60 минут).

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

Свеклу вынуть из отвара и полностью остудить.

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

Очистить свеклу и натереть на средней терке, выложить в миску.

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

Добавить соль, черный молотый перец по вкусу и сахар.

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

Влить сюда же 9% уксус и перемешать все. Убрать свеклу в холодильник на 1-2 часа, чтобы она промариновалась.

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

Перед подачей огурцы нарезать небольшими кусочками.

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

Зелень мелко нарезать.

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

Переложить огурцы и зелень в тарелку, перемешать.

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

В чашу блендера влить кефир.

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

Добавить к кефиру свеклу.

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

Следом добавить хрен в чашу блендера.

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

Измельчить все на высоких оборотах. У меня молодая и очень вкусная свекла, смотрите, какой вышел красивый цвет.

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

Яйцо отварить в подсоленной воде вкрутую — 10 минут после закипания.

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

В тарелку для подачи выложить огурцы и зелень.

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

Залить огурцы кефирно-свекольной смесью из чаши блендера. Добавить ломтики отварного яйца.
Холодный суп-пюре из свеклы и кефира, со свежими огурцами, готов.

Холодник-пюре из свеклы, со свежими огурцами

Приятного вам аппетита!

Источник: russianfood.com