Запеканка из мясного фарша с молодыми кабачками и помидорами

2 порции 1 час 10 мин (ваши 20 мин)

Запеканка с мясным фаршем, кабачками и помидорами — прекрасный вариант для обеда. Блюдо получается питательным, очень вкусным и ароматным. Для запеканки по этому рецепту тёртые кабачки предварительно обжариваются, а затем запекаются на морковно-луковой «подушке», под слоем фарша и помидоров. Золотистая сырная корочка придаёт блюду аппетитный вид. Попробуйте!

Продукты (на 2 порции)

Фарш свиной — 200 г

Сыр твёрдый — 50 г

Кабачок молодой — 220 г (1 шт.)

Помидор — 100 г (1 шт.)

Лук репчатый — 1 шт. (40 г)

Морковь — 1 шт. (50 г)

Чеснок — 1 зубчик

Перец чёрный молотый — 3 щепотки (по вкусу)

Соль — 3 щепотки (по вкусу)

Масло растительное — 2 ст. ложки

Для подачи (по желанию):

Укроп свежий — по вкусу

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Овощи промойте и обсушите.
В процессе готовки понадобится фольга.

Кабачок очистите и натрите на крупной тёрке (так как кабачок молодой, то семена удалять не нужно).
В разогретую с растительным маслом сковороду выложите кабачок.

Обжарьте кабачок на небольшом огне в течение 10-15 минут, до испарения жидкости. Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке и добавьте в сковороду, перемешайте.

Обжарьте ещё 1 минуту и снимите сковороду с огня.

Включите духовку для разогрева до 190 градусов.
Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и равномерно разложите в порционные формочки (у меня формочки диаметром 10 см и высотой 6 см).

Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Разделите морковь на две равные части и разложите по формочкам на лук.

Затем равномерно разложите обжаренный кабачок на морковный слой.

Фарш выложите в миску, добавьте 2 щепотки соли и 2 щепотки молотого перца, перемешайте.

Разделите фарш на две равные части и выложите в формочки на овощи. Разровняйте фарш, слегка прижимая.

Помидор нарежьте кружочками и плотно выложите на мясо. Посыпьте оставшимися солью и молотым перцем.

Закройте формочки крышками или фольгой.

Отправьте формочки в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

По истечении времени сыр натрите на мелкой тёрке. Выньте запеканку из духовки и посыпьте сыром.

Верните запеканку в духовку и запекайте в течение 5-10 минут, до золотистой корочки.
Запеканка из мясного фарша с молодыми кабачками и помидорами готова. Дайте постоять 5-10 минут.